buzzリーダー白書 : 「日々の食事作り」に関するアンケート-buzzLifeリーダーアンケート-2012年4月より

(アンケート期間:2012年4月24〜27日 総回答数:16,274名)

buzzリーダーのみなさんに「日々の食事作り」に関するアンケートの回答結果の一部が、7/23付の朝日新聞デジタルの記事に掲載されました。
buzzリーダーのみなさんに、「日々の食事作り」についてアンケートをとったところ、1万6000名以上の方から回答をいただきました。以前実施したアンケートにおいても「取り上げてほしい話題」として関心が高かったこのテーマ。みなさんが毎日の食事作りで困っている点や、実践している工夫やアイディアをお聞きしました。
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Q1.あなたが「日々の食事作り」で、困っていたり改善したいと感じているものについて、 もっとも当てはまる項目をお選び下さい。

サンプルグラフ
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一番困っている/改善したいのはどの食事?という質問への回答で、最も多かったのは「夕食」で全体の44%を占めました。
注目したいのは、子どもの有無と朝食。子どもなし9.0%に対して子どもあり16.8%と、子どもありで朝食に悩む人の割合が1.5倍以上になりました。大人だけなら簡単に済ませてしまう朝食も、子どもがいるとそうはいかない――という現実が浮き彫りになりました。

Q2.Q1で選んだ項目についてお伺いします。 その食事に関する以下のステップで、もっとも困っている項目を選んで下さい。(ひとつだけ)

サンプルグラフ
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一番はやはり「献立を決める」で全体の6割近く。次いで「調理」「買い物や食材の準備」「片付け」と続きます。
ここでは子どもの有無に加えて未既婚も注目ポイント。既婚・子どもありでいずれも「献立を決める」の割合が高めになりました。
やはり家族がいると、栄養バランスや献立のマンネリ化などがより気になるようです。

Q3. Q2で選んだ項目について、困っていたり改善したいと感じている内容を、具体的に教えて下さい。

  • カロリーダウンしたいが、ローカロリーの献立だと今一つ家族のうけがよくない。ガッツリ食べてもカロリーが抑えられる献立のレパートリーを増やしたい。40代/女性/カメンライダーの母さん
  • 栄養のバランスを考えて食卓に料理を並べたいが、結局子供の好きなメニューが頻繁に登場する、ワンパターンで野菜が不足気味な献立になってしまう。40代/女性/futagomamaさん
  • 主人と子どものお弁当が毎日なので、その献立にとても悩みます。毎日のお弁当で彩りよく栄養もとれてバランスの良いお弁当が作りたいですが、なかなか難しいです。30代/女性/ゆきだるま☆さん
  • 朝は時間に追われ、簡単に食べれるものばかりになってしまう。栄養バランスが悪いと思いつつ・・・。簡単にでき、栄養バランスのよい食事を家族に食べさせたい。30代/女性/BJJさん
  • 働いているので、帰って作るだけで疲れ果ててしまいます。ご飯を食べるとなかなか立ち上がれないので、片付けが辛いなぁ・・と思っています。40代/女性/花桜さん

食事別に悩みのステップを見てみると、夕食・昼食・お弁当では全体の傾向と同様に「献立を決める」が多いのに対し、朝食だけは他の食事に比べて「調理」に悩む割合が多くなっています。背景には、朝ならではの「時間との戦い」があるようです。一言で食事作りと言っても、時間帯別に悩みの質が異なる実態も明らかになりました。

Q4. 日々の食事作りにおいて、時間の短縮や不満解消に向けた工夫やアイディアを 実践していましたら、具体的にご紹介下さい。

  • パソコンでレシピを調べて参考にしたりしています。1週間のメニューを何にするかある程度決めると、買い物もしやすいし買いすぎもなくいいことに気づきました。30代/女性/くうくんさん
  • 時間の短縮やコスト面を考えたとき、おかずによっては自分で作った方が良いものと、買ってきた方が良いものとあるので、スーパーのお惣菜で1品加えたりもしています。30代/女性/ミムラミイさん
  • 電子レンジを何事にも駆使してます。時間短縮はもちろんですが、ガス代の節約、調理器具、特に鍋などを洗うことも少ないので、水道代の節約にもなります。50代/女性/ひとり静かさん
  • 冷凍をフル活用。作り置きや、下ごしらえをしておいて冷凍。あとは、調理器具を有効活用。圧力鍋で時短。シリコン調理用具で電子レンジ調理など。40代/女性/きりんfmfmfさん
  • 冷凍食品の使用ですね。冷凍食品だけだと栄養価や味に物足りないので、プラスアルファの食材を加えたり、新しい味付けにしたりして工夫しています。40代/男性/Mpapaさん

「献立を決める」については、外部のレシピ情報を参考にする回答のほか、時には調理済みの品を買ってきて変化をつける旨の回答も見られました。一方、献立以外の悩みに共通する解決法は、ずばり時間短縮。調理器具による時短のほか、作り置き&冷凍による工夫も見られました。そんな中、「思いつかない」「逆に教えて欲しい」というコメントもあり、食事作りの悩みは深いようです。

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